Join us
Événements
Nouvelles de la société
- Fermentis et la Malterie du Château: Invitation à la Fermentis Academy le 15 decembre 2023
- Rejoignez La Malterie du Château® à BrauBeviale 2023 - la première exposition mondiale de brassage !
- Lettre ouverte pour les clients et les partenaires de la part de Jean-Louis Dourcy, Directeur Général de la Malterie du Château
Brochures
Nos malts
Nouveaux houblons
Nos levures
Nos épices
Bier recept - STERK BELGISCH BLOND BIER
| ABV 9.0% | Kleur 22 EBC | Bitterheid 28 IBU |
Beschrijving:
Een sterk, langzaam doordrinkbaar bier met een fijn karakter, een voortreffelijk aroma en een sublieme smaak.
Een sterk, langzaam doordrinkbaar bier met een fijn karakter, een voortreffelijk aroma en een sublieme smaak.
Serveer:
Glas: Goblet
Temperatuur: 4-8 °C
Glas: Goblet
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER`S TIP
Ik stel voor om dit bier op fles te hergisten om de frisheid te behouden en extra complexiteit te brengen.
Ik stel voor om dit bier op fles te hergisten om de frisheid te behouden en extra complexiteit te brengen.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 58% / 18 kg |
| Château Pale Ale | 30% / 9.3 kg |
| Château Melano Light | 10% / 3.1 kg |
| Château Cara Clair | 2% / 0.6 kg |
HOP
| Magnum (12.0% aa) | 25.8 IBU / 80 g |
| Hallertauer Hersbrucker (3.5% aa) | 2.2 IBU / 100 g |
GIST
| SafAle T-58 | 80 g |
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.5 L/kg |
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 60 minuten op 63°C
Verhogen tot 67°C met 1°C/min
Rust gedurende 15 minuten op 67°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 10 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Rust gedurende 60 minuten op 63°C
Verhogen tot 67°C met 1°C/min
Rust gedurende 15 minuten op 67°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 10 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 90 min.
Hoptoevoeging 1: Na 30min Magnum toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 80min Hersbrucker toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Kook gedurende 90 min.
Hoptoevoeging 1: Na 30min Magnum toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 80min Hersbrucker toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
| Totaal evap | 9.0% | Batch Grootte | 100L | OG | 18.5oP | Efficientie | 80% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 18°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 18°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 22°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 4°C en laat gedurende 10 dagen rusten.
Koel het wort af tot 18°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 18°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 22°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 4°C en laat gedurende 10 dagen rusten.
| Attenuatie | 84% | FG | 3.00oP |
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
